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　　紅網瀏陽站12月1日訊（瀏陽日報記者 胡敏）“5、4、3、2、1，出籠咯！”11月28日下午4時，12名廚師一起用力，用肩膀抬開蒸籠蓋子，熱氣騰騰，迎面而來的香味宣告瀏陽蒸菜衝擊兩項大世界基尼斯紀錄成功：直徑為5.38米，是世界最大的蒸籠；同蒸188道菜品，是單次蒸制不重樣菜品數量之最。
　　瀏陽蒸菜走過數百年，這一天無疑將作為濃墨重彩的一筆，寫進中國美食史。
　　那麼，世界上最大的蒸籠是怎麼做成的？188道菜品為什麼都那麼好吃？各種顏色的菜品組成的圖畫美景，是怎麼想出來的？又有什麼寓意？本報記者一一揭秘。
　　蒸籠
　　高1.7米，面積18.08平米，重1.5噸
　　
　　“大家提議做一個世界最大蒸籠，來打造一個亮點。”瀏陽市餐飲行業協會會長焦國防說，第九屆湘菜美食文化節“花落瀏陽”後，組委會便開始著手打造“世界最大蒸籠”。
　　在討論時，有人提議，將蒸籠做成方的，“農村裡也有這種方形的蒸籠使用。”但後來，一致認為還是用圓形的比較好。“我們的原則是能夠操作、從外面可以看到裡面的菜品。”焦國防說。同時，一定要接地氣，充分展示瀏陽元素。
　　內部半徑達2.4米，這樣的龐然大物如何製作？顯然，用竹子來做的話，其承重肯定不行，經過多次試驗，最後確定先用不鏽鋼焊好蒸籠架子，然後再在外面用竹篾覆蓋，“現代化的設備和元素要盡可能避免，充分體現竹、木、土。”
　　蒸籠製作的過程是艱辛的。組委會請專業設計公司設計出來後，便開始了長達一個多月的製作。光篾匠製作蒸籠外殼就花了8天時間。
　　這隻蒸籠高1.7米，面積為18.08平方米，其重量也是相當震撼的，“有1.5噸重。”實際上，市民們在瀏陽河廣場看到的蒸籠，為了方便運輸，是由兩部分拼裝而成。
　　菜品
　　188道菜擺出“九曲瀏陽河、巍巍天馬山”
　　
　　1.5噸重的蒸籠，188道菜品的重量也有近1噸。
　　這些菜品以什麼方式呈現？大家也是想了很久，最後討論認為，要有點新意來展示。焦國防說，都說瀏陽蒸菜很土，儘是小作坊、家庭式的，“那麼我們就做一個洋氣的東西來給大家看看。”
　　於是，將188道菜擺成一幅美景圖的想法便萌生了。焦國防說，找到瀏陽本土攝影家肖行敏，“找一幅反映瀏陽的圖片，用蒸菜來體現。”肖行敏最終找來自己拍的三幅瀏陽美景圖，最終確定一幅最精美的，有九曲瀏陽河、巍巍天馬山。
　　照片很美，但用菜品原原本本展現卻很難。組委會找到一中美術老師肖志剛，並告訴他只能用辣椒的紅、蔬菜的綠等八種顏色來呈現瀏陽美景。肖志剛依照肖行敏的照片，畫成一幅版畫。
　　依照此畫，菜品依圖展現。而用鋁皮製作的餐盤，也是先設計模具，然後根據版畫結構，最終依次拼出“瀏陽新城圖”。世界紀錄現場認證官王以德說，第一次真正見識瀏陽蒸菜，完全被震撼到。
　　目前，這張美食拼圖已經被市民品嘗完畢，但世界上最大的蒸籠，因為見證瀏陽蒸菜的歷史，焦國防說，雖然有人出高價購買，但絕不會賣掉，“要做收藏品，因為它代表了瀏陽，見證了歷史。”
　　“好吃到爆”
　　
　　誕生於“中國蒸菜之鄉”瀏陽的這隻世界最大蒸籠，其包含的豐富菜品，分量之足、品嘗人數之多，令人嘆為觀止。
　　現場認證兩項世界紀錄之後，現場嘉賓和民間美食團開始品嘗瀏陽蒸菜。而隨後，現場觀看的市民同樣有口福。據第九屆湘菜美食節活動組委會估計，現場品嘗“世界最大蒸籠”製作的瀏陽蒸菜的人數，達到了數千人。
　　“好吃到爆，口感好、食材好。”從永州過來參賽的廚師馮偉國盛了一大碗，“在餐飲業中，做大鍋菜本來就很難，但沒想到如此巨大的蒸籠做出的菜，味道還這麼好。”
　　瀏陽蒸菜，採用“蒸”這一至簡至純的烹飪方法，不僅打破世界紀錄，也充分展示湘菜美食獨特的魅力。
　　招牌菜大賽
　　瀏陽餐企斬獲3塊金牌
　　
　　11月28—29日，湘菜企業招牌菜大賽火熱開賽，來自湖南各市州及廣東、香港等地的199家湘菜企業，紛紛拿出看家本領，角逐“金牌招牌菜”和“地方特色招牌菜”兩項大獎。
　　活動現場，30個竈台同時開賽，盡展十八般廚藝，空氣中瀰漫著菜品的濃郁香味，吸引了不少食客和業內人士的圍觀和品鑒。
　　著名湘菜大師許菊雲、王墨泉等人擔綱本次大賽評委，根據對參賽者的刀工、味道、裝盤等多方面標準的評定，最終決出65道湘菜金牌招牌菜和134道湘菜地方特色招牌菜。
　　瀏陽此次也派出了9家企業招牌菜參賽，最終友誼賓館的全家福、圍山印象的富貴雙方、旺府酒店的粉蒸乳豬斬獲“金牌招牌菜”大獎。
　　 蒸菜品鑒會
　　一桌12道菜道道“蒸功夫”
　　
　　清蒸原味雞、蒸瀏陽黑山羊、臘魚尾蒸腊肉……一桌12個菜，盤盤都是“蒸功夫”。在11月28日晚的蒸菜品鑒會上，採用黑山羊、臘魚尾等具有瀏陽地域風味的食材精心烹制的蒸菜宴，贏得300餘名賓客的贊賞。
　　據悉，本次品鑒會改變以往蒸菜作為宴席配角的傳統，精選了12道瀏陽蒸菜代表作品“唱主角”，向與會來賓推廣瀏陽蒸菜的同時，更將其成體系的發展充分展示出來。
　　“辣味適中、口味濃郁，令人食欲大開。”作為湘菜行業傑出代表，湘菜大師許菊雲就特別青睞品鑒會上的一道“香辣霸王肘”，他表示這道菜用蒸的方式很好地保留了食材的原汁原味，同時佐以少許紅椒，以辣味緩解膩味，使之油而不膩。
　　而首次來瀏陽的四川省烹飪協會秘書長高樸則對一道“吉祥三寶”贊不絕口。在高樸看來，雖然川黔湘贛都是吃辣的地方，但在原材料的選擇方面有很大區別，而這種差異性，正是兩地交流學習的基礎。　　（原標題：世界最大蒸籠：188道菜擺出瀏陽美景圖）